El colesterol es una molécula grasa en la sangre. En general, tener un nivel alto es malo porque se puede adherir a la pared de las arterias, aumentando el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular. Casi ningún alimento (a excepción de las vísceras, el huevo y el marisco) contiene colesterol, aunque muchos tienen grasas saturadas, que el hígado convierte en colesterol.
Sin embargo, en sí mismo, el colesterol no es malo; de hecho no podríamos vivir sin él. El cuerpo lo usa para recubrir la parte externa de las células y para aislar las fibras nerviosas, ayudando a que las señales viajen adecuadamente hacia el cerebro y desde el cerebro. El colesterol también es una parte fundamental del sistema endocrino, ya que todas las hormonas esteroideas las sintetizan a partir de él. Una dieta adecuada y ejercicio regular pueden mantener unos niveles saludables de colesterol.
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