2 cucharadas de aceite
1 cebolla cortada en rebanadas
50 grs. de champiñones cortados en rebanadas
1/2 kilo de carne para guisar, sin grasa y cortada en cuadritos de 2.5 cm.
La ralladura de una naranja
250 grs. de riñones limpios, sin grasa y cortados en rebanadas
2/3 taza de caldo
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de fécula de maíz
Adorno:
1 cucharada de perejil finamente picado
Triángulos de hojaldre fritos en mantequilla
Tiempo de cocción: 1 3/4 horas
Temperatura del horno: 160ºC,320ºF
Caliente el aceite en una sartén, fría la cebolla y los champiñones durante 3-4 minutos. Escúrralos bien y póngalos en una cazuela.
Sobre el fuego bastante fuerte, dore la carne y los riñones hasta que tomen buen color y póngalos encima de las verduras. Añada la ralladura de naranja, el caldo y el condimento a la sartén y deje hervir. Vierta sobre la carne y las verduras. Tape la cazuela y cocine en el horno a 160ºC,320ºF, durante 1 1/2 horas.
Mezcle la fécula de maíz con un poco de agua, espese la salsa y prueba la sazón. Espolvoree con el perejil y sirva adornada con triángulos de hojaldre, fritos en mantequilla.
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