Las fuentes de chocolate usan un mecanismo llamado tornillo de Arquímedes para hacer que suba el chocolate líquido. El chocolate se derrite con una placa de calentamiento que está en la base de la máquina, debajo de un recipiente metálico en el que se almacena el chocolate líquido. Una vez derretido, el chocolate sube en un cilindro hueco que lo recorre desde el cuenco.
Dentro del cilindro hay un mecanismo de tornillo helicoidal que funciona con un pequeño motor. Cuando el tornillo gira, recoge el líquido del fondo y lo hace subir hasta que llega a la parte más alta. Al llegar a la cima del tubo, el chocolate líquido cae sobre una serie de niveles (normalmente dos o tres) como si fuera una cascada, formando cortinas de chocolate que vuelven a caer en el recipiente inferior para que el proceso se repita.
0 Comentarios