1/2 kilo de carne de cerdo, cortada en trozos
2 tazas de piña, picada
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de especias mixtas
3 cucharadas de aceite
1 cebolla, finamente picada
1 pimiento morrón verde sin corazón ni semillas y cortado en rebanadas
3 cucharadas de harina condimentada
2/3 taza de caldo
1 cucharada de jerez
1 cucharada de fécula de maíz
Adorno:
Tiras de pimiento morrón verdee
Tiempo de cocción: 1 1/2 - 1 3/4 horas.
Temperatura del horno: 180ºC, 350ºF.
En una sartén caliente el aceite y dore el cerdo por todos lados, sacándolo a continuación de la sartén. Añada la mantequilla y fría las cebollas, poniéndolas en una cazuela. Caldee la col en agua hirviendo, durante 3 minutos. Escúrrala bien y póngala en la cazuela. Agregue el vino tinto y el caldo y sazónelo bien. Unte la miel sobre la piel del cerdo y colóquela encima de la mezcla de verduras. Tápelo y meta durante 1 1/2 horas en el horno precalentado a 180ºC, 350ºF. rectifique la sazón.
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